厦门市同安区的水产市场，每家摊位都有卖几种不同品种的鲍鱼，最贵的是这种野生的澳洲鲍鱼。
其他品种鲍鱼的价格，因质量和行情不同，一般每公斤在120元左右。一些来自大连，也有厦门本地的鲍鱼，如大嶝岛、莆田的鲍鱼。
大嶝鲍是产自厦门当地一个叫大嶝岛的地方，那里离厦门市区只有一个多小时的车程。按说当地鲍鱼仅运费就省了不少，价格应该便宜才对，而这的鲍鱼价格却还高出一节。如果这种鲍鱼在产地买，价格甚至比批发市场要高出一倍，而大嶝鲍鱼价格卖得高，却是因为当地的环境并不太适合养殖鲍鱼。
大嶝岛属于浅海区，适合培育鲍鱼苗，所以岛上很多人办起了鲍鱼苗培育场，为一些产地提供鲍鱼苗。然而随着鲍鱼产业的不断发展，越来越多的鲍鱼场开始自己培育鱼苗了，这使大嶝岛上的鲍鱼苗越来越难卖。
陈斗田是大嶝岛的鲍鱼苗养殖户，眼看着鲍鱼苗生意很难做下去，而鲍鱼的价格一直不错，2003年他开始自己养殖鲍鱼，但养好鲍鱼却不是他想象的那么容易。在海水比较深的地区，人们都是把网箱吊在海里养殖鲍鱼，因为在海水里水流速度快，营养物质丰富鲍鱼生长速度快。而大嶝岛周围水深不够，不能在海上网箱式吊养，所以只能建厂房，把海水抽上来在水池里放上网箱进行养殖。可是由于海水浅，鲍鱼场里的水流量不够，所以在陈斗田的养殖场里，鲍鱼却要养上1年才能上市，养殖周期足足比其他地方长了半年。
当时一斤10个的鲍鱼，销售价是60元。而陈斗田养殖鲍鱼的成本就是一斤40元，除去一些死掉的鲍鱼后，陈斗田根本赚不到钱。于是他断言，大嶝岛上是养不了鲍鱼的。
郑书彬，也是大嶝岛的鲍鱼养殖户，当别人开始退出鲍鱼养殖的时候，他却还在换着办法养鲍鱼，而他的养殖方法，使鲍鱼的养殖周期越来越长。比如别人用网箱立体养殖，他却把鲍鱼放养在池子里。这种平面式的养殖比网箱养殖数量也减少了三分之一，因为鲍鱼运动量大，所以生长速度比过去更慢，而且其他养殖户发现，郑书彬还让自己养的鲍鱼从苗种开始就不喂饲料，而是吃海藻，还要混和多种海藻一起养殖。养的少了、长得慢了，吃的多了，哪一条都离赚钱越来越远。
客人爱其味美不嫌贵
养殖户郑书彬：“你看它这个颜色这个鲍鱼，它分成3个颜色，绿色、枣红色和黑红色。”
记者：“为什么会这样呢？”
养殖户郑书彬：“因为它吃各方面的饲料，吃什么东西，吃的绿藻就变成绿色，红藻它就带红色。”
在国内市场，一斤鲍鱼的批发价也就是在60多元，可是郑书彬的养殖成本却已经达到了60元。
原来，郑书彬觉得既然本地的环境已经决定了鲍鱼的生长速度不能和其他地方的鲍鱼比，那么还不如索性让鲍鱼的养殖周期更加延长，通过改变养殖方式的办法来以质取胜。
因为郑书彬的这种办法养出的鲍鱼质量好，他的鲍鱼场也被市里评上了无公害养殖基地。有了名气很多市里人都会慕名到他这里来买鲍鱼，郑书彬养的鲍鱼虽然价格高，但还是很快就销出去了。
郑书彬的做法很快就在岛上养殖户的到认可，其他养殖户也开始效仿他的办法养起了鲍鱼。
郑宝惜就是在郑书彬的指导下开始这样养殖鲍鱼的。每天在喂鲍鱼之前，郑宝惜都要和工人一起清洗准备喂给鲍鱼的海藻。
养殖户郑书彬：“你看它这个颜色这个鲍鱼，它分成3个颜色，绿色、枣红色和黑红色。”
记者：“为什么会这样呢？”
养殖户郑书彬：“因为它吃各方面的饲料，吃什么东西，吃的绿藻就变成绿色，红藻它就带红色。”
颜色是漂亮了，可是养殖周期却要1年半，比陈斗田的养法又曾加了半年，养殖成本更高了。
记者：“你们这个鲍鱼养殖一斤成本要比别人高多少？”
养殖户郑书彬：“成本也要高出一半以上，成本也要高出一半以上。”
记者：“那你现在这个鲍鱼养一斤成本大概是多少钱？”
养殖户郑书彬：“我们这个单纯养殖成本就要在60块以上。”
在国内市场，一斤鲍鱼的批发价也就是在60多元，可是郑书彬的养殖成本却已经达到了60元。
原来，郑书彬觉得既然本地的环境已经决定了鲍鱼的生长速度不能和其他地方的鲍鱼比，那么还不如索性让鲍鱼的养殖周期更加延长，通过改变养殖方式的办法来以质取胜。
养殖户郑书彬：“所以它肉就比较坚硬比较脆，肉质就比较好。”
因为郑书彬的这种办法养出的鲍鱼质量好，他的鲍鱼场也被市里评上了无公害养殖基地。有了名气很多市里人都会慕名到他这里来买鲍鱼，郑书彬养的鲍鱼虽然价格高，但还是很快就销出去了。
郑书彬的做法很快就在岛上养殖户的到认可，其他养殖户也开始效仿他的办法养起了鲍鱼。
养殖户郑宝惜：“喂饲料的鲍鱼壳是呈绿色的，而我们的鲍鱼壳一般都是呈红色的，它的壳一般都是褐红色的。”
郑宝惜就是在郑书彬的指导下开始这样养殖鲍鱼的。每天在喂鲍鱼之前，郑宝惜都要和工人一起清洗准备喂给鲍鱼的海藻。
养殖户郑宝惜：“我们喂饲料之前都是要把这个葁蒚洗干净的，洗不干净这个鲍鱼不吃的。”
在大嶝岛上用这样的方法养殖的鲍鱼已经达到了15吨，这些鲍鱼卖到哪里去了呢？
在岛外郑丽娜经营着一家专门卖海鲜的饭店，她就是大嶝岛鲍鱼的用户。起初大嶝鲍鱼在她的饭店里卖的时候，很多来吃饭的顾客也有疑虑。
饭店老板郑丽娜：“刚开始卖的时候客人也不理解，说你这个鲍鱼怎么卖的这么贵，后来我们就和他解释，我们这个鲍鱼是天然养殖的，味道和野生的差不多，慢慢的客人也就接受了。”
现在大嶝岛上的鲍鱼主要是供应厦门的酒店市场，这些鲍鱼中有90%都可以通过产地直销的方式卖出去。随着大嶝鲍鱼名气的增加，越来越多的人开始到岛上来买鲍鱼。
郑宛茹也在经营着一家鲍鱼场，为了吸引客人到她的场里买鲍鱼，她开了一家鲍鱼餐庄，专门吸引客人到她的场里吃鲍鱼。
现在每到周末就会有很多厦门市区的客人到郑宛茹的餐庄吃饭，郑宛茹的养殖场里50%的鲍鱼都可以直接在自己的饭店出售。
客人：“他们这的鲍鱼肉特别嫩，吃在嘴里和别的地方的不一样。”
记者：“你们不觉得他的这的鲍鱼价格贵吗？”
客人：“不觉得，一分钱一分货，好东西都是卖的比较贵的。”
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