根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对大连海参地理标志产品保护申请的审查。审查合格，现批准自即日起对大连海参实施地理标志产品保护。

　　一、保护范围
　　大连海参地理标志产品保护范围以辽宁省大连市人民政府《关于申请大连鲍鱼和大连海参实施原产地域产品保护的函》(大政函[2003]28号)提出的范围为准，为辽宁省大连市现辖行政区域。
　　二、质量技术要求
　　(一)养殖海域环境。
　　位于东经120°58′至123°31′，北纬38°43′至40°12′。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米)。盐度垂直分布一致，平均30%至32%。营养盐丰富。
　　(二)生产工艺。
　　1.育苗：
　　(1)亲参选择：以水域1至2头/㎡，选择体长20cm以上、体重200g以上、肥满无损伤、活力强的个体作为亲参。
　　(2)亲参管理：培育池每个容积10至50立方米。有效水深1.0m至1.5m。蓄养密度为30至50头/立方米。亲参入池3天后，每天升温0.5℃至1℃，升至13℃至15℃保持恒温，人工促熟。光照700至1000Lx。
　　(3)采卵孵化：以自然排卵为主，人工催产为辅。孵化密度5至10粒/m1。孵化水温为18℃至25℃。
　　(4)幼体培育：幼体培育密度一般为0.3至0.6个/m1。水温18℃至24℃，溶氧量大于3.5mg/l，照度为500Lx至1500Lx，氨态氮小于0.45mg/L。培育前期每日换水2次，每次交换量为培育水体的1/3；培育后期每日换水2至3次，每次交换量为培育水体的1/2。投单细胞藻类，每日2至4次，日投饵量为1×104至4×104cm/m1。
　　(5)稚参培育。
　　培育密度为0.1至0.5/ml。投饵以鼠尾藻磨碎液或人工配合饵料为主。稚参附着后必须不间断地充气，充气量控制在每小时30至40L/立方米。水温为18℃至27℃，照度为2000Lx，盐度为25至33，溶氧量大于4至5mg/L。
　　2.养成：
　　(1)底播增殖。
　　海区选择：要选择风浪小的海区，水质清澈，潮流畅通，流速缓慢，海底有岩礁、石块的泥沙底质，水深3m至25m。
　　放流密度：5头至10头/㎡。
　　放流时间：每年4月以后或10至11月。
　　管理：底播增殖区严禁拖网渔船作业，及时清除敌害，每隔6至12个月对增殖区域内的参苗分布情况进行调查。
　　(2)池塘养殖。
　　池塘条件：无渗漏，底质以泥沙底为好，不能有太厚的淤泥。池水日交换能力在30%至50%，水深为1.5米以上，面积2至10h㎡为宜，放苗前要进行浸泡、清塘、肥水处理。
　　人工造礁：放苗前1个月造礁。人工礁堆积要顺应进排水的方向，间距适当。尽量营造礁洞。礁体高度为30cm至60cm。造礁数量为150至1500立方米/h㎡。
　　苗种投放：春季投放越冬苗要在水温达8℃以上时进行；秋季投放当年苗种要在9月至10月上旬水温20℃时进行。参苗规格为50至4000头/kg。密度为75000至150000头/h㎡。
　　管理：换水要采取少量多次。水深应前期浅后期深。通过换水或适量施肥，使池水透明度控制为30～40cm。饵料为人工配合饵料或经粉碎的大型藻类。日投饵量为海参体重的1%至3%，夏眠期和水温低于5℃时不投饵。
　　3.收获：
　　海参体重达到150g以上，参体自然伸长为17cm以上时可收获。春季、冬季、秋季，潜水采捕或放水后采捕。
　　4.加工：
　　(1)盐渍海参。
　　解剖：用长形小刀在海参腹部插刀，向前方纵割一小口，长约参体的1/3。解剖后，摘除肠与呼吸树。用海水洗去污物。
　　煮参：将4倍于参重的水煮沸后放入洗净的海参，猛火加热，用木铲搅拌，使其受热均匀，水面上的浮沫要及时去掉，煮沸40分钟即可，煮好的海参应及时捞出。
　　腌制：将煮好的海参捞出，趁热加入40%的食盐搅拌均匀，使其降温；冷却后，把海参连同渗出的汤一起倒入缸中，缸顶加封顶盐后盖严，置于阴凉处保存。
　　(2)干海参。
　　盐煮：在锅中加入约占容积70%的饱和食盐水，烧沸后，将盐渍海参倒入锅内，并加入占参重10%的食盐，猛火加热，用木铲轻轻搅拌，及时除去浮沫；煮到30分钟时，捞出若干个观察，如参体表面见风即干，并有白霜似的盐粒结晶便可。
　　拌灰：盐煮后的海参，应立即倒入木槽中趁热拌灰。每100kg海参用炭灰10kg。
　　晾干：可采用自然晾干、机械烘干和低温冷冻干燥等方法。
　　(三)质量特色：
　　1.活海参：
　　体呈圆筒状，背面隆起，上有4至6行大小不等、排列不规则的圆锥形疣足(肉刺)。腹面平坦，管足密集，排列成不很规则的3纵带。口偏于腹面，具触手20个。呼吸树发达，但无居维氏器。体色呈栗褐、褐、灰绿等色。
　　2.盐渍海参：
　　色泽：黑色或褐灰色；肉质组织紧密，富有弹性；体形完整，肉质肥满，刺挺直，切口较整齐；水分≤70%。盐分≤23%。
　　3.干海参：
　　色泽：黑灰色或灰色；体形肥满，肉质厚实，刺挺直无残缺，嘴部石灰质露出少，切口较整齐；体内洁净，基本无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉或草木灰少，无杂质；盐分≤50%。水分≤12%。
　　三、专用标志使用
　　大连海参地理标志产品保护范围内的生产者，可向大连市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
　　自本公告发布之日起，各地质检部门开始对大连海参实施地理标志产品保护措施。
　　特此公告。
　　
　　

二〇〇五年十二月一日