关于吃蟹，南方人很在行，一些北方人不是很熟悉。初冬时节是吃公蟹好还是母蟹好？行业人士表示，如今是吃公螃蟹的好时节。
　　
　　然而在北方一些地方，本该吃公蟹的好时节，公蟹却没有母蟹卖得好。这主要是好多北方人不懂。农历九月应选蟹黄鲜香的母蟹；到了农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今正是公蟹膏肥体壮上桌之际。所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。
　　
　　品尝蟹膏也有妙法：含一口膏，将它顶在上颚，慢慢体会，除有香滑黏口之感，还可感到蟹膏之鲜香布满整个口腔。除了蟹膏，公蟹的肉与母蟹的也不同：母蟹肉结实，但口感略微粗糙，而公蟹肉则肥厚细腻，更鲜甜一些。关于公蟹与母蟹的鉴别，螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。